東城先生の本にもあるように病人のための食養生の基本です。
試したことはありませんが、白米は土に植えても目が出ない、玄米は目が出る、というほど生きるのに必要な栄養素が豊富な食材です。
玄米は炊くのが難しいと言われますが、玄米対応の炊飯器でおいしく炊けます。獅子丸は軽く研いだ後に塩を一つまみ入れて数時間水に浸しておき、再度研いだ後に、軟らかめに炊くために水を20%ほど増やしてます。
玄米は精米等により外側を削ったりしませんので、農薬を使用したものでは化学物質を摂取することになります。したがって、「有機」を選ぶ必要があります。
獅子丸はマクロビオティックで有名なオーサワの有機玄米を現在も愛用しています。
一般的なスーパーには取り扱いがないと思います。自然食店等に置いています。通販でも入手できます。
色々と種類があります。獅子丸愛用はササニシキです。とっかかりは「にこまる」でした。
有機玄米(にこまる)熊本産 2kg amazon | 楽天 | 商品 | link確認日20/4/25
有機玄米(ササニシキ)国内産 2kg amazon(2kgがなかったので5kg) | 楽天 | 商品 | link確認日20/4/25