直前の投稿と同じような内容になりますが。。。
東城先生の本にもあるように、みそ・醤油は自然醸造の本物に限ります。化学的な早作りのものは味を似せているだけで中身がないと感じます。自然醸造の本物は高価ですが深い味わいがありますので少量使用で済みます。塩分を控えるという意味でも身体に優しいと思います。
製造者販売サイトでの売り文句です。「コクととろみが醸し出す香り豊かで重厚な味わい」
製造者サイトで醤油にかける思いをご覧ください。
獅子丸は醤油を「ひしお」作りに使用するためにまた料理用にもこの醤油を使用しています。開封後は冷蔵庫へ保管しています。
一般的なスーパーには取り扱いがないと思います。通販での入手が良いと思います。