ゴーヤチャンプルー (あく抜きなし)

cookpadでレシピを参考にしながら作ったのですが、時間が経って、どれを見たか、また材料も忘れてしまいました。水にさらすと栄養素(フィトケミカル)が逃げるような気がするのであく抜きせずに作りました。しかし、熱し過ぎでビタミンAの方は壊れたと思われます。

●ゴーヤ 1本

●鶏胸肉ミンチ 80g・・・豚肉なかったので

●玉ねぎ 1/2個・・・要らなかった(汗)

◎木綿豆腐 400g

◎卵 1個

・オリーブ油 大さじ1程度

しょうゆ 小さじ1/2程度

・黒胡椒 少々

少々

調理法

ゴーヤは縦半分に切って綿をスプーンで取り除き(極力きれいにが良いらしい)、塩もみしておく
熱したフライパンにオリーブ油を入れ、●を炒めて蓋して弱火で蒸らす
水分を切っておいた木綿豆腐(キッチンペーパー不使用)を手でちぎって炒める
(豆腐は予め焼き色を付けた方が良いとのレシピも多い)
といた卵を入れて混ぜずに蓋して蒸らし、その後軽く混ぜる
盛り付けて出来上がり!

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